腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間
很多人在泡腐竹的時(shí)候不知道到底需要泡多久才好，那么腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間好呢？不同溫度的水時(shí)間也是不相同的。用冷水泡腐竹，大概要一天（10小時(shí)左右），用溫開水泡，大概要4小時(shí)。把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右，雖然也能煮開，不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，*好的辦法就是用溫開水泡腐竹，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話*好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好啊！要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
腐竹用什么水泡
用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
如何正確的泡腐竹
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。一般來講，都說是用清水浸泡，3～5小時(shí)即可發(fā)開。有些著急的朋友，可能會(huì)用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度，卻對(duì)泡開內(nèi)芯沒有作用，而且容易使得表面泡散。
腐竹的幾種做法
鹵腐竹原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金**。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉（收拾干凈）2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個(gè)切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟刮去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再?zèng)_洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮，水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
提醒：吃過多煎炸食物，可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎（稱口角炎），飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。
腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間？不同溫度的水需要的時(shí)間是不同的，那么腐竹用什么水泡呢？*好的就是用溫水，正確的泡法可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感，此外腐竹還可以做很多種菜肴，很是美味哦！