奶酪什么味道
奶酪是什么味道的？奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪會(huì)有酸酸的味道，但是奶酪品種繁多，款式各異，大小不一，所以奶酪的味道也不是一樣的，要想充分品嘗奶酪的美味，就要掌握奶酪的正確切法。奶酪的形狀往往主宰了奶酪的裁切方式。盛盤上桌時(shí)，要盡量確保每一份包括奶酪的中央和外皮。一些附有蠟質(zhì)外層的奶酪必須切除外層才享用，切奶酪的刀子必須保持干凈鋒利，用力一刀切下，以保持切口整齊俐洛，在歐洲，奶酪制作者們習(xí)慣用一種堅(jiān)硬的絲線來分割。
不同奶酪的特點(diǎn)
奶酪什么味道？奶酪的味道不局限于一種，不同類型的奶酪，味道也不盡相同，下面介紹不同奶酪的特點(diǎn)：
新鮮奶酪：質(zhì)感軟而幼滑，其鮮美質(zhì)感可以與豆腐相比擬。這一類奶酪是完全不經(jīng)熟化的過程，只須數(shù)天就醞釀而成。新鮮奶酪的儲(chǔ)存期限很短，要盡快享用。固體的新鮮奶酪通常加于沙拉內(nèi)進(jìn)食，其他食法有混合果醬，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作為甜品的材料。
柔皮白奶酪：質(zhì)感軟滑，表層鋪了白徽，雖然外皮較硬，但也可以食用?？膳涮O果或提子進(jìn)食，更可經(jīng)油炸后作伴碟。配以淡紅酒味道。
山羊奶酪：顧名思義，這種奶酪是由山羊奶制成，味道略帶酸性，口感近似果仁。而且提交比較小，形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹，可作為餐后的甜品，將之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加熱，美味可口，可以配以干質(zhì)白葡萄酒享用。
藍(lán)奶酪：質(zhì)感柔軟，主要成分是牛奶或羊奶，經(jīng)青微菌發(fā)酵而成，帶有獨(dú)特的香氣，表面呈大理石花紋狀，中心部分*美味。配合面包*為經(jīng)典；配以蜜糖，梨子或蘋果可以使奶酪味升華，亦可點(diǎn)綴于沙拉上，皆是至高享受?？梢耘湟源己竦募t酒，甜白葡萄酒，啤酒或威士忌一起享用。
半硬質(zhì)奶酪：比硬質(zhì)奶酪質(zhì)感柔軟，常作為三明治切料或切成小塊于海鮮一起熏醸，再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒，效果俱佳。
硬質(zhì)奶酪：這也是我們*常見的一種奶酪。其質(zhì)感較硬，口感略咸，有些帶有氣孔，這是熱化過程中，因氣體所做成的變化，除可作為小食外，更可磨成粉末，拌沙拉，湯或意大利粉；更是作奶酪火鍋的主要原料。適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用。
加工奶酪：包裝奶酪儲(chǔ)存期限比一般的奶酪長，通常以一種以上的硬質(zhì)奶酪混合鮮奶油或牛油而成，有時(shí)更混入其他材料如核桃，香草，火腿等加工制成。吃法及種類多種多樣，可以夾三明治或薄切于面包上加以烘烤。配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用，味道甚佳。
奶酪如何選購
新鮮乳酪：剛生產(chǎn)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。
白霉奶酪：緊密的包裝、白霉分布均勻?yàn)榱计罚檬州p壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。
藍(lán)紋奶酪：切開奶酪看切面，見青霉分布均勻，并與白色呈明顯對比者佳。
洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬，如變硬則表示奶酪已干燥，影響到品質(zhì)的好壞。
山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤者為佳。
半硬和硬質(zhì)奶酪：*好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。
奶酪什么味道？奶酪有不同的口味，在奶酪的世界里，也是絢彩繽紛的，而奶酪還有很多的作用，良好的飲食習(xí)慣，可以讓人體減少**的發(fā)病率，提高人體低抗**的能力。