豆腐肉丸子（豆腐肉丸子的做法）
發(fā)布時間：2021-06-09 13:00:04
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豆腐肉丸子的做法一
主料
豬肉餡200克
北豆腐500克
輔料
黑木耳40克
油菜200克
調(diào)料色拉油300克
食鹽4克
料酒10克
蠔油5克
香油5克
濃湯寶1個
五香粉1克
步驟
1.豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。
2.北豆腐碾成泥狀，加入淀粉。
3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。
4.取15克肉餡放入豆腐上。
5.將豆腐片慢慢團成圓球狀。
6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡。
7.鍋內(nèi)放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃時撈起。
8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型。
9.鍋內(nèi)下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠即可。
豆腐肉丸子的做法二
主料
豬肉300g
輔料
豆腐適量
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
淀粉適量
雞蛋適量
雞精適量
香菜適量
蘆筍適量
香油適量
步驟
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為*佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分）。
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻，順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。
豆腐肉丸子是一種氣血雙補的菜肴，即可以補虛養(yǎng)身，還可以健脾開胃。對于一些胃口不好的朋友來說，是一種不錯的選擇。但是這道菜在制作的時候，丸子千萬不要煮的太久，不然會失去其鮮嫩的美感與味感。
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