豬耳朵豆角的做法一、豬耳朵豆角炒肉絲
主料
豬耳朵豆角300g，里脊肉150g
輔料
油適量，鹽適量，紅椒2個(gè)，生抽10ml，花椒面3g，雞精3g，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒5ml，玉米淀粉適量
步驟
1.豬耳朵豆角、紅椒洗凈備用；
2.調(diào)味品；
3.步驟1中材料切絲；
4.里脊肉切粗絲，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓勻放置10分鐘后，再放入少許干淀粉繼續(xù)抓勻；
5.中火鍋中油熱后放入姜絲、蔥片在下入腌制好的肉絲翻炒七分熟；
6.在下入豆角絲翻炒；
7.倒入生抽翻炒；
8.再下入紅椒絲；
9.倒入料酒；
10.翻炒3~5分鐘后加入鹽；
11.再加入雞精炒一分鐘就可以出鍋了。
小貼士
1、如果不喜歡吃豆角的那種味道，可以把切好的豆角絲用開(kāi)水焯一下，即可去掉那股怪味；
1、先放入豆角絲煸炒2分鐘再下入紅椒絲一起炒，因?yàn)槎菇墙z要抄的時(shí)間略長(zhǎng)一些，必須十分熟才可以吃；
豬耳朵豆角的做法二、蔥姜拌豬耳朵豆角
主料
豬耳朵豆角500g，胡蘿卜半根
輔料
香油適量，鹽適量，糖適量，大蔥1顆，姜1小塊
步驟
1.準(zhǔn)備主料：豬耳朵500克、胡蘿卜1/2根、大蔥1顆、姜適量。
2.胡蘿卜洗凈切菱形片，大蔥洗凈切菱形片，姜切細(xì)絲。
3.胡蘿卜在開(kāi)水中焯一下。
4.豬耳朵豆角摘去兩頭，洗凈。
5.將豬耳朵豆角切成菱形片。
6.鍋中做開(kāi)水，將豬耳朵豆角片倒入開(kāi)水中焯一遍。
7.撈出過(guò)冷水一分鐘。
8.將焯好的豬耳朵豆角撈出控干水分，加入一勺鹽。
9.加入一勺糖。
10.加入一勺香油。
11.將所有的材料一起拌勻，即可享用。
12.一盤清淡爽口的泣豆就做好了。（*好在冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)，口感更好）
小貼士
1、此菜做好之后，*好在冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)，口感更好。
2、無(wú)論是炒吃還是拌著吃，一定要炒熟或焯熟才能食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
豬耳朵豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先，豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。還可以起到調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿的作用?？捎糜?*急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、**止泄、**生津的**。
在選購(gòu)豬耳朵豆角時(shí)應(yīng)注意，質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子的、表皮有蟲(chóng)痕的豬耳朵豆角豆角不宜購(gòu)買。
以上內(nèi)容就是對(duì)豬耳朵豆角的做法介紹?；加衅つw瘙癢、急性腸炎者非常適合食用豬耳朵豆角。同時(shí)，也適宜食欲不振者食用。而經(jīng)常腹脹的人*好不要食用豬耳朵豆角。