炒豆角的家常做法一
主料
豆角(250g)
輔料
雞蛋(1個)青椒(半個)紅椒(半個)淀粉(適量)面粉(適量)
1.將豆角摘去兩頭,去筋絲,切成段,洗凈備用。面粉、淀粉放入碗內(nèi),磕入雞蛋,加適量清水及少許油調(diào)成雞蛋糊。
2.青紅椒切細(xì)絲,蒜剁成蒜茸。
3.鍋中加入水,加少許鹽,煮沸,倒入豆角,汆燙斷生撈出。把豆角掛勻雞蛋糊鍋中放油,燒至七成熱,把豆角逐根放入鍋內(nèi),炸至微黃且熟時,出鍋瀝油。
4.鍋中留底油,放入蒜泥炒香,加入青紅椒翻炒。
5.*后倒入豆角,調(diào)入適量鹽和味精炒勻,起鍋裝盤即成。
小竅門:
炒豆角,時間易長不易短,一定要焯熟,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。
炒豆角的家常做法二
主料
豆角350克
輔料
洋蔥1/5個
調(diào)料
食鹽1小勺,雞精1/2茶匙,姜2片,干辣椒5個,大蒜2瓣,剁椒1湯,勺植物油適量
做法
1.將豆角洗凈,擇成手掌寬長段(也可以切),瀝干水分;干辣椒切成段,生姜、大蒜切末,洋蔥切成細(xì)粒。
2.熱鍋倒充足油,油熱后將豆角入鍋中高溫炸制;待豆角回縮,表皮全部起皺時撈出,瀝油。
3.鍋內(nèi)少許底油,中小火加入干辣椒和生姜炒香;加入洋蔥煸掉水分后加入剁辣椒炒香。
4.放入豆角,加鹽翻炒至入味;調(diào)入少許雞精,翻炒均勻即可。
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豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、**健脾、消暑化濕和利水消腫的**;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁**、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
炒豆角的家常做法介紹到這了,此菜式適用人群婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜**、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。