話梅蕓豆的做法
用料
主料：蕓豆（白）100g、九制話梅2~3顆、水250g
輔料：陳醋210g、冰糖250g
話梅蕓豆的做法
1.白蕓豆提前一天泡水。話梅切成兩半。
2.高壓鍋中倒入水。將泡好的蕓豆、話梅、陳醋、冰糖都倒進去。
3.高壓鍋開火之后，燜12分鐘。
4.一碟酸甜軟糯的清涼小菜——話梅蕓豆就成功啦！
話梅蕓豆的家常做法
主料
蕓豆250g
輔料
糖適量、話梅適量、山楂適量、鹽適量
話梅蕓豆的做法
1.將蕓豆洗凈后放在清水中浸泡上三個小時以上；
2.將浸泡好的蕓豆放在鍋中煮；
3.準備好六七顆話梅和一些干山楂，將準備好的話梅和山楂放進鍋中一起煮；
4.在鍋中放入適量的糖和少量的鹽；
5.大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，小火煮上四十分鐘，煮的熟透；放在鍋中再泡上三個小時；
6.取出來自然涼后放入冰箱中冷藏一個小時，再取出食用；
7.充分吸收烏梅和山楂汁的蕓豆胖乎乎的，好可愛，一口一個，吃的好過癮。
小貼士
1.我選用的是烏梅，沒有咸味，所以要加點鹽；如果選用的是咸話梅，就不用加鹽了；
2.長浸泡的時間是為了縮短煮的時間和更好的入味；
3.放入冰箱中后冷藏食用味道更佳；
4.如果要煮的節(jié)省時間，可以直接用高壓鍋中煮；但如果時間掌握不好，會太爛，影響美觀。
話梅蕓豆烹飪技巧
1、選用的是烏梅，沒有咸味，所以要加點鹽；如果選用的是咸話梅，就不用加鹽了。
2、長浸泡的時間是為了縮短煮的時間和更好的入味。
3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。
4、如果要煮的節(jié)省時間，可以直接用高壓鍋中煮；但如果時間掌握不好，會太爛，影響美觀。
烹飪時要注意什么
步驟一：清水浸泡，由于豆類食物不容易熟且不熟豆類食物通常有毒，因此通過長時間的浸泡不僅能縮短烹飪時間，而且能夠節(jié)約能源，避免浪費；
步驟二：加料熬煮，加入適量的原材料，既然是話梅蕓豆，當然少不了話梅，配搭上山楂和糖，酸甜適口，很開胃喲；如果想節(jié)約時間，就用高壓鍋，那就快多了。
步驟三：料汁浸泡，煮好的蕓豆，不要馬上拿出，再留在鍋中和料汁一起浸泡三個小時以上，讓味道充分餓融合在蕓豆中。
話梅蕓豆的做法很是簡單，自己在家就能做，既美味又健康，尤其到了炎熱的夏季，做好的話梅蕓豆放冰箱冰鎮(zhèn)一會，其味道更佳哦。