腌菜炒肉（腌菜炒肉的做法）
發(fā)布時間：2021-06-09 11:20:15
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腌菜炒肉的家常做法
食材
腌菜500g、油適量、鹽適量、肉末適量、姜適量、味精適量
步驟
1.選購新鮮的腌菜
2.取適量肉末用油和鹽調(diào)勻備用
3.在底油內(nèi)加入適量姜末爆香
4.加入調(diào)好的肉末，并炒至七成熟
5.加入腌菜
6.將所有食材炒勻
7.出鍋前增加適量味精炒勻即可
小貼士
因腌菜內(nèi)已經(jīng)有咸味，所以只需將肉末增加少量油調(diào)一下即可
腌菜炒肉的做法
主料
豬脊肉、腌菜
輔料
鹽、油、生粉、雞粉
做法
1.豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，腌菜改小備用。
2.鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點，待油溫上來后把肉入鍋內(nèi)滑炒開不粘連，至肉色為灰白色時起鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，下切好的腌菜翻炒幾下，把炒過的肉再次倒入鍋中與腌菜一同翻炒，要起鍋時放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關(guān)火裝盤了！
腌菜注意事項
1、別沾生水；
2、別用熱水，一定放涼了用；
3、別沾油；
4、環(huán)境溫度低點，比如20度以下，否則要多放鹽；
5、挑選腌菜要新鮮、無損傷；菜缸要洗凈；用鹽要充分；溫度低，干濕適宜，適當(dāng)密封。
腌菜炒肉的做法就是以上小編為大家所介紹的了，看了食譜就知道，其做法簡單，但口感頗佳哦。喜歡的朋友不妨自己嘗試著做一下哦。
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