家常白蘿卜泡菜的腌制方法
用料
主料：白蘿卜1個(gè)
調(diào)料：姜1/2湯、蒜2瓣、小蔥2根、辣椒粉15克、蝦醬5克、粗鹽10克、梨（汁）15毫升、白糖5克
白蘿卜泡菜的做法
1.將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5cm見(jiàn)方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右
3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可
4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會(huì)更好
白蘿卜泡菜的腌制方法
食材
白蘿卜500g、韓式辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋25ml、糖20g梨1個(gè)
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
3.把蔥姜切碎。
4.梨切碎，放入大碗中。
5.加入蔥姜蒜碎，辣椒粉糖攪拌均。
6.加入白醋攪拌均。成辣椒糊。
7.把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。
8.攪拌均勻。
9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
泡菜的注意事項(xiàng)
泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過(guò)泡菜，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
1.泡好泡菜的**關(guān)鍵是要找一個(gè)密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來(lái)的菜香脆可口而又不會(huì)酸得倒牙。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
2.泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快。餐館的泡菜為什么好吃，就因?yàn)樗麄兊呐莶耸恰跋丛枧莶恕保ㄍ砩吓菰缟铣?，一天?nèi)吃完），在味道*好的時(shí)候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時(shí)，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊，越緊越好。
3.*好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸，我不喜歡這樣做。
4.*好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。
5.花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為*好不用茴香什么的），加點(diǎn)冰糖或麻糖，味道會(huì)更好（用白糖也行）。
白蘿卜泡菜的腌制方法就是以上小編為大家所介紹的了。在泡泡菜的時(shí)候，*好用不含碘鹽，這樣的話，泡菜酸的快，吃起來(lái)也會(huì)比較脆。