油炸螃蟹（螃蟹怎么炸）
發(fā)布時間：2021-06-09 11:18:17
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炸螃蟹的做法一
主料
螃蟹適量
輔料
青蒜適量，面粉適量，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，胡椒粉適量，高湯適量，雞蛋清適量
做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3.坐鍋點火放入油，油溫67成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金**撈出；
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
炸螃蟹的做法二
材料
螃蟹，雞蛋，料酒，姜末，胡椒粉，食用油
做法
1、準備食材。
2、螃蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好。
4、放下螃蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好。
5、鍋里放400克油，7分熱，放下螃蟹，中火炸。
6、炸至蟹殼轉(zhuǎn)色撈出。
7、全部再重復(fù)炸一下，撈出控油。
8、裝盤，撒些胡椒粉即可。
提示
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
螃蟹怎么炸？大家知道嗎？這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)哦。
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