雪花粉是什么面粉(雪花粉是高筋面粉嗎)
發(fā)布時間:2021-06-09 11:17:27
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雪花粉是高筋面粉嗎
雪花粉介紹
釣魚餌料的一種,因其形狀、材質(zhì)像雪花而得名。其材質(zhì)比重小且霧化效果好,通常作為輔助型的餌料使用,雪花粉是很多餌料的基礎(chǔ),但現(xiàn)在有的餌料,如麩類的就沒有含有雪花粉了。雪花粉因為其附鉤性差,很少單獨使用,通常是作為添加劑配合其他餌料使用。
高筋面粉介紹
高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉可以做什么
顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。
如何區(qū)分高筋面粉和低筋面粉
低筋粉:蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
高筋粉:蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣,一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉;超市里賣的面粉(包括自發(fā)粉、餃子粉什么的)都是高筋面粉,雖然高筋面粉含筋量都很一般,抵筋面粉一般超市不太容易買到;高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合就可以酬和單抵筋面粉用了。
雪花粉是高筋面粉嗎?雪花粉不是高筋面粉,通過了解我們知道,雪花粉是釣魚餌料的一種。因此,以后在不知道一種食物的時候,不要單單從名字來定義,一定要了解了之后再說。
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