豆瓣醬炒花蛤（豆瓣醬炒花蛤的做法）
發(fā)布時間：2021-06-09 10:15:04
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豆瓣醬炒花蛤的做法一
主料
豆瓣醬適量，花蛤適量，干辣椒適量，蔥姜蒜適量
做法
1.花蛤在水里面養(yǎng)一下，吐沙子。
2.起油鍋，下干辣椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，然后下花蛤，翻炒。
3.*后加紅椒絲和蔥末。
豆瓣醬炒花蛤的做法二
主料
花蛤蜊1000克
調(diào)料
姜適量，蒜適量，料酒適量，郫縣豆瓣醬2勺，白糖少許，植物油適量
做法
1.將花蛤放入淡鹽水中浸泡1天1夜（*好兩天兩夜，中間換水），使其吐出泥沙，之后洗凈，姜切絲，蒜切片
2.炒鍋放油，油熱放入姜絲、蒜片爆香
3.放入豆瓣醬略炒
4.放入洗凈的花蛤，大火炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
5.等所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋
烹飪技巧
1、花蛤，買來時要先用淡鹽水浸泡一天**，待其吐凈沙子，才洗凈下鍋烹調(diào)，如果花蛤未吐凈沙子，吃起來會嗑牙。
2、花蛤不可久炒，會失去鮮美清甜的口感。
3、花蛤富有鮮味，烹調(diào)時不可用加味精、雞精之類的，如果用郫縣豆瓣醬，就不用再放鹽，以免鮮味流失。
豆瓣醬炒花蛤的特點(diǎn)
豆瓣醬炒花蛤制作簡單，口感頗佳。
如何清洗花蛤
一、清洗花蛤表面
1、花蛤首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點(diǎn)點(diǎn)的刷掉。
二、浸泡花蛤使其吐沙子
存放花蛤的水一般很渾濁，買回來的花蛤里面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時間（大約23個小時）。
豆瓣醬炒花蛤營養(yǎng)又美味，不過在處理花蛤時有點(diǎn)難度，不過大家不要擔(dān)心只要掌握了方法就會很容易哦。上文有清洗花蛤的詳細(xì)步驟哦。
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