豆瓣醬燒豆腐的做法一
主料
豆腐一斤，蒜薹8根，香蔥一根，蒜瓣2瓣
輔料
鹽一勺，郫縣豆瓣醬3勺，水淀粉小半碗，雞精抖一下，花椒8粒，干辣椒1個
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.開水加半勺鹽，把豆腐放進(jìn)去煮3分鐘。
3.把豆腐撈出來，鍋內(nèi)熱油，多一點，放蔥段蒜粒，花椒干辣椒。放入郫縣豆瓣醬煸香~放蒜薹粒，豆腐。
4.加入熱水，沒過一半豆腐即可，不要太多。蓋鍋蓋，燉3分鐘。輕輕翻翻，放入水淀粉，水淀粉里放點雞精，勾芡，出鍋。
豆瓣醬燒豆腐的做法二
1、老豆腐切成約0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少許干淀粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
豆瓣醬燒豆腐注意事項
1、豆腐易碎，所以在燜燒之前要先為湯汁調(diào)味。
2、豆瓣醬比較咸，所以不要放鹽了。
以上內(nèi)容是對豆瓣醬燒豆腐的做法的介紹。豆瓣醬燒豆腐，材料簡單，味道卻極好，小食材大功能！一起來學(xué)學(xué)怎么做吧。