基圍蝦的做法一、紅燒基圍蝦
用料
基圍蝦400g，蔥，姜片，蒜籽，干紅椒
做法
1.洗凈蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角。
2.鍋干燒至冒煙，放油少許，干煸蔥姜蒜椒至有香味。
3.放進(jìn)蝦子翻炒，變成紅色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，繼續(xù)翻炒
4.放入糖、鹽各一勺，炒均勻后蓋上鍋蓋燜
5.見到熱氣后揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
小貼士
用中火炒，根據(jù)蝦子量的多少，時(shí)間控制在10分鐘左右，不可炒得過老。
基圍蝦的做法二、椒鹽蒜蓉基圍蝦
用料
新鮮基圍蝦1斤，蒜一整只，老姜，蔥，青、紅辣椒各一只，椒鹽粉適量，鹽適量
做法
1.基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。
2.用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，香？切段，青紅椒切成小丁待用。
3.油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。
4.蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。
基圍蝦的做法三、干鍋蝦蝦
用料
蝦一斤，洋蔥一個(gè)，各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量
做法
1.蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜。
2.切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！
3.干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）。
4.鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。
5.分別炸素菜，記住土豆*后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊……
6.所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）。
7.再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時(shí)候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，*后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。
小貼士
蝦炸之前裹淀粉以防四處濺油。鹽*后一步再放，否則菜的鹽味不均勻。
基圍蝦怎么做好吃？以上內(nèi)容都是基圍蝦的做法步驟，大家可以根據(jù)以上方法進(jìn)行烹飪哦，可以根據(jù)自己的口味來搭配調(diào)料哦。