魷魚的做法一、爆炒魷魚卷
主料
魷魚350克
輔料
香菇20克，冬筍50克
調(diào)料
花生油40克，味精3克，蒜5克，香油10克，小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，蠶豆淀粉10克
做法
1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
烹飪技巧
1.注意火候，火要旺，速度要快；
2.因有過油炸制魷魚的過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
菜品特色
1.魚卷脆嫩，酸甜可口。
2.接觸電離輻射人員食譜，**食譜，****食譜。
魷魚的做法二、老干媽辣炒魷魚須
主料
魷魚須3條
輔料
紅蔥頭半頭
調(diào)料
食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，細(xì)香蔥2顆，辣椒醬適量，植物油適量，白糖適量，十三香適量
做法
1.魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?，蔥蒜切末、姜切末備用。
2.熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚。煸炒至魷魚變軟變色，然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
飲食小常識(shí)
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等**的人忌食。
魷魚的做法三、風(fēng)味鮮魷魚
主料
魷魚500g
輔料
洋蔥100g，花生仁(炒)50g，干辣椒10g，小蔥20g
調(diào)料
花生油300g，食鹽5g，味精3g，姜10g，蒜10g，料酒20g，生抽5g，米醋5g，蠔油25g
做法
1.魷魚治凈。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。
2.鍋置火上，放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切圈。花生仁人鍋中炸脆備用。
3.鍋中留底油，放入干辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
魷魚怎么做好吃？上文的介紹就是魷魚的做法介紹。大家可以試著做，味道很不錯(cuò)哦。而且利于骨骼發(fā)育和造血，能有效**貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗**防輻射的作用。