到超市買公丁香，母丁香各30克，公丁香80元左右/kg,母丁香60元左右/kg,公丁香顆粒細(xì)些，母丁香顆粒大一些。一般在操作上要將母丁香打細(xì)至公丁香顆粒一半，這樣制作丁香油的過(guò)程中便于操作，也就是公丁香和母丁香的味同時(shí)浸于油中，如果不打細(xì)母丁香，公丁香和母丁香同一鍋制作，公丁香燒糊母丁香也沒浸出味來(lái)。以上具備就可以操作了，將鍋加冷油，油的多少看自己的需要，將具備的公丁香和母丁香倒入油鍋，加小火待公丁香和母丁香炸至八成或九成就將公丁香和母丁香的渣取出，冷卻后丁香油就做好了。
讓我奇怪的是定向竟然分公母，時(shí)不時(shí)母丁香用于釣公魚，公定向用于釣?zāi)隔~的？上面的方法我補(bǔ)充一下，*好用油炸的時(shí)候，事先或者事后浸泡一段時(shí)間，不知道大家炸過(guò)辣椒油沒有，實(shí)際上辣椒油可以直接用辣椒粉倒上熱油然后浸泡一段時(shí)間的方法制作，你會(huì)發(fā)現(xiàn)浸泡的時(shí)間越久顏色和味道越好。我想丁香油的制作應(yīng)該可以借鑒，炸好后別急著濾渣，放一晚上，或者干脆連渣滓?guī)в鸵黄鸱诺矫荛]容器里面多泡一段時(shí)間，出味應(yīng)該更好。
丁香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
落葉灌木或小喬木。小枝近圓柱形或帶四棱形，具皮孔。冬芽被芽鱗，頂芽常缺。葉對(duì)生，單葉，稀復(fù)葉，全緣，稀**；具葉柄。
花**，聚傘花序排列成圓錐花序，頂生或側(cè)生，與葉同時(shí)抽生或葉后抽生；具花梗或無(wú)花梗；花萼小，鐘狀，具4齒或?yàn)椴灰?guī)則齒裂，或近截形，宿存；花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀，裂片4枚，開展或近直立，花蕾時(shí)呈鑷合狀排列；雄蕊2枚，著生于花冠管喉部至花冠管中部，內(nèi)藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱絲狀，短于雄蕊，柱頭2裂。
丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香*（Eugenone）和番櫻桃素（Eugenine）。有溫中、健胃、止嘔及抗菌的作用。
保存方法：由于放鹽少，一個(gè)月后就要變酸，就及時(shí)取出，曬成霉干菜。如要長(zhǎng)期保存（如放一年）應(yīng)取出再翻缸踩踏一次，除去鹵汁，裝入小口甕（壇）內(nèi)，并盡量排盡甕（壇）內(nèi)空氣，予以密封），將甕（壇）在室內(nèi)倒篤放置。
上面介紹了丁香油的制作方法，我們知道原來(lái)制作丁香油是分兩種材料的，一種是母丁香，還有公丁香，不過(guò)它們的本質(zhì)都是相同的。只有掌握制作丁香油的方法，那么自己就可以嘗試去制作了。如果把丁香油浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)那么口感越好。