干蓮子怎么去殼
干蓮子的殼堅硬、光滑，蓮子去殼的方法如下：可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸，加食堿25克攪勻，再放入干蓮子250克，蓋上鍋蓋略焐一下。然后用炊帚之類的東西，對鍋中的蓮子反復推擦幾次，直至蓮子皮剝干凈（動作一定要快，因為時間一長，蓮子漲發(fā)，皮就不易脫掉），用涼水反復沖洗干凈后，再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成。
不過，在地方，也有個大批量去蓮子殼的土辦法，總結(jié)下來主要是以下幾個步驟；
一，煮，米湯煮沸開，傾入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
二，糙，將煮后的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然后堆放內(nèi)個小時，使其悶干。
三，剁，一手捉住蓮籽，一手執(zhí)刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。
但其實，用冷水泡蓮子一段時間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點。
但這還不能直接用于烹調(diào)，還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。
一，去紅衣的方法，鍋中燒開水，加食用堿，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉后撈出即可。
二，將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍干后，用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調(diào)的蓮籽了。
干蓮子怎么去皮，干蓮子怎么洗凈
1、先將干蓮子用清水沖洗干凈，放入大盆里，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經(jīng)變成紅色時，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時候，用手反復揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，*后再用清水沖洗干凈即可使用。
如果你買到的干蓮子已經(jīng)去掉外皮了，則可以將干蓮子用溫水泡至發(fā)軟，然后再直接進行第3步的操作就可以了。
干蓮子怎么吃
蓮子茶的做法
材料
配方：蓮子10粒，桂圓干20克，龍眼蜜1/2盎司，紅棗5粒，開水350毫升
附件：包糖，杯具，平底鍋，盎司杯，可愛壺
做法
1、蓮子先用水煮酥；
2、然后加紅棗、桂圓干、龍眼蜜續(xù)煮15秒鐘，倒入可愛壺。
干蓮子怎么去殼？干蓮子怎么去皮？干蓮子怎么洗干凈？針對這一系列的問題，相信只要大家看了文章中的介紹，就知道該怎么做了吧？