秈米和粳米哪個好吃（秈米和粳米哪個好）
發(fā)布時間：2021-06-08 10:42:50
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秈米和粳米哪個好
秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口；粳米膠稠度高，嚼勁強，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓**作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇，至于哪個好，適合自己就好。
秈米和粳米區(qū)別
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。
秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。
秈米做法指導
1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現(xiàn)“**病”；
3.用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
秈米和粳米哪個好？秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓**作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇，至于哪個好，適合自己就好。
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