再來(lái)從外觀上認(rèn)識(shí)一下紅薯，大多數(shù)人對(duì)紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
（圖為紅薯）地瓜知識(shí)介紹
牧馬山地瓜：學(xué)名豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜、土瓜等。原產(chǎn)中國(guó)南部、墨西哥、中北美洲。中國(guó)四川、重慶地區(qū)和臺(tái)灣省栽培較多牧馬山地瓜屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途
牧馬山地瓜食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱**。
牧馬山地瓜塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚(yú)藤*，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑。
紅薯知識(shí)介紹
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，**力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的**?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長(zhǎng)壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說(shuō)，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說(shuō)它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f(shuō)，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
2.外觀不同
地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味。而紅薯不是熟的話，就很難去皮，這個(gè)大家都很清楚哦。
3.吃法不同
地瓜的食用方法是生吃或涼拌，吃起來(lái)爽脆，而紅薯的話，是用來(lái)做粥、甜點(diǎn)，也可以蒸、煮等等。
材料
主料：紅薯1個(gè)
輔料：油，糖，糯米粉
做法
1.紅薯洗凈，去皮切片，放在蒸鍋里面，蒸15分鐘左右，蒸熟，趁熱壓成泥。
2、紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，揉成面團(tuán)。
3、面團(tuán)分成相等大小，用手團(tuán)圓，按扁就可以了。
4、如果要做造型，可在梅花形狀的模具中沾少許糯米粉，把面團(tuán)放在模具中按平，脫模。
5、平鍋放油，放入做好的小餅，小火煎制兩面金黃即可。
地瓜是紅薯嗎？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，要看在什么地區(qū)了，北方的話，地瓜就是紅薯，而在南方，地瓜就不是紅薯了，它們是兩種不同的事物。這下大家都清楚了吧？