西米是什么米
西米又叫西谷米、沙谷米、沙弧米
由棕櫚樹類（Metroxylonsp）的核或軟核加工，通**械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，*為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。
材料
西米70g，椰子汁500ml，清水適量
做法
1、煲內(nèi)注入適量清水，大火燒開。
2、加入西米繼續(xù)煮10分鐘，中間要攪拌一下，以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩一白色小圓點(diǎn)）
4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。
5、西米已經(jīng)完全熟了，透明狀態(tài)。用冷水沖洗掉外表的膠質(zhì)，再用涼開水沖洗一遍（這一步是去掉生水）
6、裝入琉璃瓶后，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。
西米的做法二：牛奶西米露
材料
西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克。
做法
1.鍋內(nèi)倒入清水稍多點(diǎn)，開大火燒開。
2.鍋開后倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內(nèi)拌動，不要沾鍋。
3.約燒煮8分鐘關(guān)火加蓋，悶10分鐘。
4.將西米與鍋內(nèi)的水分離，將西米放在容器內(nèi)加涼開水，放入冰箱冰上幾個小時。
5.食用時加入適量的冰牛奶（或雖入冰椰子汁）、棉白糖拌勻即可食用。
西米是什么米？看了以上的介紹我們知道，西米并非我們?nèi)粘Ｋ缘拇竺?，它是一種可食用的淀粉哦。日常可以用來做西米露等。