一般，在市場(chǎng)上買的蓮子都已經(jīng)被商家用專門的機(jī)器去了蓮子心，如果還需要自己在家去心的話，推薦下面的方法：
1、若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，再倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
2、洗凈蓮子，放入水中煮約15分鐘，待蓮子變軟之后，撈起，用牙簽可輕易挑出蓮子芯，而蓮子原形不變。
如果你想取蓮子心來泡水喝，那么可以用下面的方法嘗試取出蓮子心：
1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。（一般小販會(huì)用特制的工具幫你完成這步）
2、**殼，取出整顆蓮子。
3、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。
4、用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液，陰干，一次取2克泡茶。
蓮子如何挑選
**是：望
1、看顏色；買蓮子的時(shí)候千萬(wàn)不要買很白的蓮子（可能是“美白”蓮子哦），真正好的是有點(diǎn)黃、皺巴巴的，不喜歡里面的芯，可以買空心的。優(yōu)質(zhì)蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點(diǎn)自然的皺皮。
2、看皺皮；優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹；
3、看孔；優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小，劣質(zhì)蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用**泡過的蓮孔比較大。
4、看磨皮；手工白蓮，有一點(diǎn)自然的皺皮；而機(jī)器磨皮的白蓮，有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面；化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。
第二是：聞
1、手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，
2、優(yōu)質(zhì)蓮子（手工的和機(jī)器磨皮的）煮過后有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質(zhì)蓮子（化學(xué)去皮）煮過以后大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種堿的味道。無變化。
3、如果蓮子怎么燉都不松的話，說明是品質(zhì)是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)較大。
4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛后體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。
第三是：聽
1、好蓮子必須是很干燥的，沒有受潮，不干燥的蓮子不易保存，很容易長(zhǎng)蟲子。蓮子干不干，聽聲音鑒別，非常干的蓮子拿在手里揉發(fā)出的聲音是很響很脆的，不干的蓮子聲音就很鈍不響。
蓮子的適用人群和禁忌
蓮子適宜體質(zhì)虛弱，有心慌、**多夢(mèng)、遺精癥狀者，有慢性腹瀉、脾虛癥狀者也比較適宜，婦女脾腎虧虛、白帶過多食用能緩解癥狀。
蓮子怎么去芯？相信大家看了以上內(nèi)容，對(duì)蓮子去芯的方法已大致掌握了。那么在以后烹飪時(shí)可以輕松熟慮的去蓮子芯了。不怕苦的朋友也可以不用去芯，因蓮子芯有清心火，***，止汗，養(yǎng)神作用。