白胡椒粉是什么
白胡椒粉是白胡椒的果實(shí)成熟曬干后磨碎制成的，用于烹飪的調(diào)味料，味道辛辣。有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是**熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
白胡椒粉的營養(yǎng)價(jià)值
1.白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲；
2.白胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，**風(fēng)寒感冒；
3.有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒粉的食用效果
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；
有溫中下氣，消痰**的**；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1.溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2.醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、****有**作用。
白胡椒粉的食用禁忌
1.粉狀胡椒的辛香氣味易揮發(fā)掉，因此保存時(shí)間不宜太長；
2.白胡椒用量過大或長期較大量使用，對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，可引起充血性炎癥，并能誘發(fā)*瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀；
3.發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
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