青椒炒大腸（青椒炒大腸的做法）

青椒炒大腸的做法一

原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法

1、起油鍋，油熱后，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續(xù)大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；

5、加少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

小貼士

1、因為大腸本身油脂多，所以用油要少；

2、鹵腸一般咸淡適中，所以注意鹽的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫縣豆瓣醬炒出紅油和辣味再下入大腸翻炒；

4、蓋蓋燜上一小會兒，是為了讓辣椒的辣味和肥腸的香濃充分融合在一起，吃起來口感更迷人。

青椒炒大腸的做法二

主料：豬大腸、柿子椒

調(diào)料：食鹽、醬油、蔥、蒜、干辣椒、料酒、白糖

做法

1.將豬大腸仔細清理干凈；

2.切段放盤中備用；

3.將青椒冼凈切滾刀狀；

4.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥蒜；

5.放干辣椒煸香；

6.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻；

7.再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒，加少許開水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

青椒炒大腸的做法三

主料：肥腸、青椒

輔料：花椒、大料、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、水淀粉

做法

1.清洗肥腸，**遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，*好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；

2.在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；

3.將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，青椒切滾刀塊；

4.鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

小貼士

清洗的時候把肥腸翻過來清洗，可以清洗得更干凈徹底。

青椒炒大腸的做法四

主料：鹵大腸、青辣椒

輔料；蒜、鹽

做法

1、市場上買回的鹵大腸；

2.辣椒切絲；

3.鍋中少放一點油，先少放點辣椒，蒜炒一下；

4.加入大腸，繼續(xù)翻炒；

5.加入青椒，繼續(xù)翻炒；

6.繼續(xù)翻炒，*后放鹽；

小貼士

大腸很油，剛開始要少放一點油就行了。