綠豆沙的做法一
1.綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，關(guān)火，潷出清湯即成
2.步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.打開鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
烹飪技巧
煮綠豆湯的時間根據(jù)量的多少3到5分鐘，煮綠豆沙的時間根據(jù)量的多少25到30分鐘。
綠豆沙的做法二
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2.將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。
小貼士
1.一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用*強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。
綠豆沙的做法三
食材
綠豆150g
白砂糖100g
植物油3ml
耗時準(zhǔn)備時間2小時以上
制作時間半小時-1小時
步驟/方法
浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用
將煮好的豆子放在瀝水籃里，下面坐一個碗接豆沙，加入適量水用搟面杖不斷碾壓即可，制止籃子里面的豆子都剩下豆皮
現(xiàn)在碗里邊的是豆沙和水，靜置沉淀20分鐘，倒出上面的水
將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡
注意事項
1.糖的量可根據(jù)個人口味調(diào)整
2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規(guī)定，自己覺得OK就可以了
3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質(zhì)量沒有影響
4.在第二步洗沙的時候，可能會有一些豆子總是壓不爛，因為那是陳年的豆子，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥.
綠豆沙怎么做，綠豆沙的做法有哪些，上面介紹了幾種綠豆沙的做法，夏天食用綠豆沙能夠生津止渴，清暑**，優(yōu)質(zhì)吃貨們，還不趕緊自己動手做來嘗一嘗。