胡蘿卜燉牛腩（胡蘿卜燉牛腩的做法）

胡蘿卜燉牛腩的做法一

主料：胡蘿卜、牛腩

調(diào)料：辣椒、蔥姜、八角、桂皮、耗油、醬油、鹽、糖、腐乳汁

做法

1、牛腩洗凈，切成小塊。

2、把牛腩焯水。

3、湯鍋加水燒開(kāi)，下入牛腩燒開(kāi)，撇去血末。

4、蔥、姜洗凈分別切段、片備用。

5、湯鍋中加入蔥姜八角桂皮辣椒。

6、加入蠔油醬油腐乳汁糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉燜1小時(shí)。

7、胡蘿卜切成滾刀塊。

8、八成熟的牛腩中加入胡蘿卜和鹽繼續(xù)燉燜。

9、燉至牛腩軟爛即可。

小竅門(mén)

胡蘿卜燉的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊。

胡蘿卜燉牛腩的做法二

主料：牛腩、胡蘿卜

輔料：蔥、姜、茴香、鹽

做法

1.牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時(shí)（期間換去血水更好），瀝干水，切成小塊；

2.切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動(dòng)的水沖洗去浮沫，瀝干水；

3.牛腩放砂鍋中，加水至九層滿。鍋中水煮開(kāi)后撇去浮沫；

4.放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

5.小火煮時(shí)把胡蘿卜去皮，切滾刀塊，1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮；

6.1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。

胡蘿卜燉牛腩的做法三

主料：牛腩500g，胡蘿卜2根

調(diào)料：冰糖，老抽，香葉，姜片，陳皮，料酒，五香粉，鹽，雞粉

做法

1.牛肉洗凈后切成大塊。

2.牛肉冷水下鍋焯水，水開(kāi)后撇去血末，肉煮至7成熟后撈出。

3.另燒一鍋開(kāi)水，把焯好的牛肉加入開(kāi)水中，水要沒(méi)過(guò)牛肉，再次開(kāi)鍋后撇去多余浮沫。

4.鍋里加入料酒，冰糖，香葉，老抽，姜片，陳皮和五香粉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燉1個(gè)半小時(shí)。

5.牛肉燉爛后加入鹽和雞粉調(diào)味。

6.胡蘿卜切成滾刀塊，放入鍋里和牛肉一起燉煮30分鐘。

7.蘿卜變軟入味后開(kāi)大火收汁即可。

胡蘿卜燉牛腩的做法四

主料：牛腩、胡蘿卜

輔料：西紅柿、土豆、蔥、姜、老抽、料酒、白糖

做法

1.牛腩（半筋半肉更佳）切塊，入涼水鍋燒開(kāi)后去除血沫，撈出控干水分；

2.開(kāi)水鍋放入蔥、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮一個(gè)小時(shí)；

3.將一半西紅柿放入炒鍋中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮三十分鐘；

4.將土豆、胡蘿卜加入牛腩中，調(diào)入鹽，再煮到軟熟即成。