河魚和海魚*大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。其實,嚴(yán)格說來,河魚應(yīng)該叫淡水魚,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金*魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚,其營養(yǎng)成分大體相同,總的營養(yǎng)價值很高。首先,魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值*適合人體需要,因此,是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次,魚肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率可達(dá)95,具有降低***、********的作用。第三,魚肉中含有豐富的礦物質(zhì),如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
黃花魚是什么魚
黃花魚又名黃魚。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚(pseudosciaenacrocea)和小黃魚(psendosciaenapolyactis),分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱,石首魚科。
黃魚曾是中國重要經(jīng)濟(jì)魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分布于北起黃海南部,經(jīng)東海、臺灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類,常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季,生殖期時,魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈,資源破壞嚴(yán)重。
黃花魚的鑒別方法
用白衛(wèi)生紙擦魚身,染色的魚會在紙上留下明顯**;而冷凍成塊的染色黃姑魚,冰面有時也會呈現(xiàn)**;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘,染色的魚水可能變成啤酒色。
另外,鑒別黃魚是否新鮮的辦法:一般新鮮的黃魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫。
由此看來,黃花魚就是海魚哦,并且有大、小黃魚之分,黃花魚含有大量的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值極為豐富。喜歡吃魚的朋友可以自己買來做哦。