一：干炸帶魚的做法
用料
帶魚、料酒、鹽、花椒粒、干淀粉、蛋清
做法
1、帶魚去除內(nèi)臟洗凈，剁成4、5cm長的小塊，控干水分后，調(diào)入3勺料酒、1勺鹽、一小把花椒粒碼味20分鐘。
2、嗑一個(gè)蛋清進(jìn)去，再舀兩勺干淀粉進(jìn)去，拌勻。（這一步在油炸前進(jìn)行，即拌即炸，不要太早，太早的話，帶魚在腌制的過程中會(huì)出水，面糊會(huì)太稀）
3、鍋里放油，油溫6、7成熱時(shí)，放帶魚塊。
4、魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散。
5、中小火，一面煎黃，翻面煎另一面，酥酥脆脆的干炸帶魚就可以出鍋了。
二：干燒帶魚的家常做法
食材
主料：帶魚500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干紅辣椒2個(gè)、花椒10粒、大料2顆、料酒適量、醋2勺、面醬1勺、醬油1勺、白糖1勺
做法
1.帶魚1條剪去腸肚，洗干凈，剪成段。放幾滴料酒，適量鹽，腌制10分鐘。
2.蔥、姜切片，干紅辣椒切小段，蒜拍松。
3.花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，醬油1勺，甜面醬1勺調(diào)成汁。
4.鍋內(nèi)抹一層油，小火將帶魚煎至兩面金黃。
5.煎帶魚時(shí)為防止糊鍋，先用姜片在鍋上抹一圈，煎時(shí)用小火，一面金黃后關(guān)火，待涼后再翻面煎另一面，防止翻面時(shí)魚碎掉。
6.把煎好的帶魚裝入盤內(nèi)。
7.洗凈鍋后，重新放油，大火炒香蔥姜蒜辣椒。
8.倒入調(diào)好的醬汁，炒1分鐘，加1碗開水。
9.所煎好的帶魚倒入鍋內(nèi)，大火開鍋后，中火燉至湯汁收干。
10.用這種方法做出來的帶魚，里面的蔥姜蒜比魚肉還要好吃！
小貼士
1、煎帶魚時(shí)要小火慢煎，離火涼鍋后，再翻面，防止魚肉破碎。
2、由于腌制帶魚時(shí)放了鹽，調(diào)料汁中又放了面醬，所以不用再放鹽，當(dāng)心咸了。
三：干煎帶魚的做法
主料
帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。
做法
1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金**即可。
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低***的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種**成分6－**鳥嘌呤，對(duì)輔助**白血病、**、淋巴腫瘤等有益；
3、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的**；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于*****、****等心血管**。常吃帶魚還有養(yǎng)肝**、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的**。
以上幾種干帶魚的做法就是小編為大家所介紹的了，喜歡的朋友不妨自己在家試試，這樣的話既方便又衛(wèi)生哦，想什么時(shí)候就什么時(shí)候吃。