大料是什么東西
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料是八角嗎
大料和八角是同一種東西。大料的學(xué)名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名懷香。
八角茴香（大料）是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。
八角的營養(yǎng)分析
果實(shí)含有揮發(fā)油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香*（Anisylacetone）。
1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、**的**，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、茴香烯能促進(jìn)**細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
八角茴香的藥理作用
1、抑菌作用
八角茴香水煎劑對(duì)結(jié)核桿菌及枯草桿菌有**作用，其乙醇提取液對(duì)金**葡萄球菌、肺炎球菌、**桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強(qiáng)**作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發(fā)油有關(guān)。
2、升高白細(xì)胞作用
3、鎮(zhèn)痛作用
4、其他作用
茴香醚具雌**樣作用和較強(qiáng)致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內(nèi)酯類成分；有的揮發(fā)油也有一定毒性，其**神經(jīng)系統(tǒng)作用，可引起麻痹，中樞**導(dǎo)**亡。
八角的食用方法
1、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，*后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
八角的烹調(diào)方法
1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中。
2、八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
八角的選購技巧
八角挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個(gè)角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，聞上去有股甘草香味兒；而劣質(zhì)八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且?guī)в谢覊m等雜質(zhì)。
八角的禁忌
陰虛火旺者慎服
看了上面的文章我們知道，其實(shí)，大料就是我們?nèi)粘Ｋf的八角，只是每個(gè)地區(qū)的叫法不同而已。生活中，能用到八角的地方有很多，但陰虛火旺者要慎服哦。