玉米胚芽油的營養(yǎng)價(jià)值
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17～45之間，大約占玉米脂肪總含量的80以上。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80～85。玉米油本身不含有***，它對(duì)于血液中***的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。
對(duì)老年性**如動(dòng)脈硬化、***等具有積極的**作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟**、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的**和**作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。
玉米胚芽油的**與作用
中國是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對(duì)******起到保健作用。
玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體***、***、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，**和改善動(dòng)脈硬化，減少***發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體***病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。
玉米胚芽油怎么吃
玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定，同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其它有油較長的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。
食用玉米胚芽油注意事項(xiàng)
玉米胚芽油含有84的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低***，**心血管病變，構(gòu)筑細(xì)胞膜，維持皮膚及**的生機(jī)，營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種健康的食用油。但同時(shí)，特別提醒消費(fèi)者，在食用玉米胚芽油時(shí)有七個(gè)要注意的事項(xiàng)：
1.不加熱至冒煙。
2.勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。
3.油炸次數(shù)不超過3次。
4.不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5.使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。
6.避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。
7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。
食用玉米胚芽油有著諸多益處，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量高，具有溶解血液中***的作用，因此能夠保護(hù)****。玉米胚芽油適合快速烹炒煎炸，符合中國家庭的用油習(xí)慣。