高粱米水飯的做法
高粱米水飯的做法一
原料
高梁米200克，小黃花魚3條，成鴨蛋1個
調料
食用油30克，精鹽、味精、紹酒、胡椒粉各少許
做法
1、小黃花魚去鱗，去鰓，除內臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側剞讓指花刀，加入調味料腌漬15分鐘；成鴨蛋一切兩瓣。
2、炒鍋上火燒熱，下油，放入小黃花魚，將兩面煎至金**，煎透，出鍋裝盤，咸鴨蛋也擺放在盤中。
3、高粱米投洗凈，放清水中浸泡8小時，撈出，再放入不銹鋼鍋中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，轉小火慢煮45分鐘，熄火，泡15分鐘，撈入涼開水中即成水飯，配干煎小黃花魚、成鴨蛋一起食用。
特點
清涼爽口，風味獨特
提示
此為北方鄉(xiāng)村特色吃法。煎小黃花魚時，要掌握好火候。另外，高梁米水飯不宜煮過爛。
高粱米水飯的做法二
主料
高粱米
輔料
開水
做法
1.淘凈，漂去浮殼
2.泡30分鐘
3.開水下米
4.攪幾下避免糊鍋
5.用涼開水泄開
6.一粒是一粒，爽滑的米飯出鍋了
小貼士
1、高粱米不容易熟，蒸之前*好提前用水浸泡；
2、過高粱米的涼水過去都是直接用井里打來的水就可以了，現(xiàn)在環(huán)境污染，*好用涼開水或礦泉水；
3、也可以用這種方法做成玉米水飯。
東北高粱米水飯的做法
主料
高粱米、紅蕓豆
做法
1、高粱米和飯豆（紅蕓豆）淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡**；
2、倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍；
3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鐘即可；
4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。
小貼士
１、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替；
２、過去都是直接用井水過涼，現(xiàn)在環(huán)境污染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可；
３、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味；
４、高粱米水飯中的飯豆不是必須要加的哦，通常都不加。我正好家里有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好；
５、同樣的方法也可以做成玉米水飯。
高粱米飯的做法及東北高粱水米飯的做法就為大家介紹完了，大家可以按照上面的方法選擇一種適合自己的進行制作，做的時候要注意小貼士哦。