綿白糖是什么?
綿白糖簡(jiǎn)稱綿糖,也叫白糖,是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩,結(jié)晶顆粒細(xì)小,并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高。
白紗糖顏色潔白、顆粒如砂。綿白糖顏色潔白、粒細(xì)而軟,入口易化。白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體,純度一般在99.8以上,從化學(xué)角度看,這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業(yè)用糖的主要品種。
綿白糖與白砂糖的區(qū)別
1.顆粒大?。?/strong>
綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微,看起來(lái)像積雪,軟綿綿的感覺(jué),很容易受潮。綿白糖*宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來(lái)制作**糕點(diǎn)。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來(lái)有沙沙的聲音。
2.制作工藝:
綿白糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后,加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。
3.用于烘焙:
白砂糖更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等,砂糖發(fā)脆,很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。
綿白糖易使制品上色,更易溶于面團(tuán)中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當(dāng)然如果火大了也更容**黑。
4.價(jià)格比較:
一般來(lái)講,同一個(gè)品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有制作工藝的原因,也可能是含水量的原因。
5.用途方面
白砂糖甜味純正,適用于咖啡和紅茶的調(diào)味;綿白糖比白砂糖易溶于水,在一般飲品、點(diǎn)心和其他糖制食品中比較常見(jiàn),放在菜肴中也可以增加菜的甜味及鮮味,還能增加菜肴的光澤。
綿白糖是什么?相信看了小編為大家的介紹,大家對(duì)綿白糖的概念有了新的認(rèn)識(shí)了吧?同時(shí)大家也知道了綿白糖與白砂糖的區(qū)別,以后在生活中大家對(duì)此就不會(huì)混淆了。更多白糖知識(shí)可參考調(diào)味品招商網(wǎng)。