白糖糕的做法一
用料：
粘米粉250克，白糖（可以根據(jù)各人口味增減）200克，水530克，酵母6克，油（涂在盤底防粘用）適量
做法：
1.先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，?；鸱艣龃?/p>
2.粘米粉和250g水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態(tài)
3.將酵母加入30克水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻后再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發(fā)酵約3小時，直到表面出現(xiàn)細(xì)小的泡泡
5.將發(fā)酵的粉漿稍稍拌一拌，然后在鍋里倒入清水，取一個大不銹鋼碟，均勻涂上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可
白糖糕的做法二
主料
粘米粉130g白糖80g清水350ml
輔料
耐高糖干酵母3g無鋁泡打粉2g
白糖糕做法步驟
1.粘米粉過篩，加入白糖和清水，順同一方向攪拌均勻；
2.小火煮粉水，一邊煮一邊順著剛才同一方向攪拌，漸漸地，稀稀的粉水開始變得黏稠，注意不要糊底，繼續(xù)攪拌，直至粉水變成奶昔狀，關(guān)火，晾至不燙手；
3.加入干酵母和泡打粉，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，靜置6小時；
4.蒸盤底和四周刷上油，將粉糊倒入盤中，鋪上無毒保鮮膜，用搟面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鮮膜，大火蒸30分鐘左右，哇，美味的白糖糕粉墨登場啦；
5.取出后涼透了即可！
小貼士
1、做白糖糕切記攪拌粉漿與粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，會影響口感。
2、糖可以根據(jù)自己的口味而增減。蒸白糖糕的盤子不要太厚，要不中間可能無法蒸透。
白糖糕的做法三--桂花白糖糕
主料
粘米粉150克澄粉50克白糖90克酵母粉1茶匙水400ml干桂花少許
桂花白糖糕的做法步驟
1.把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。
2.開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷*好，攪拌面積*大*均勻。
3.等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱，這個動作也可以讓成品吃起來口感更好一些。
4.把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。
5.用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個發(fā)酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準(zhǔn)確。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度（就是烤箱*基礎(chǔ)的溫度）的時候關(guān)掉。
8.然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間。
9.籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。
白糖糕的做法四--紅豆白糖糕
主料
粘米粉紅豆蜜棗
輔料
水糖
紅豆白糖糕的做法步驟
1.水加入粉糖中，攪拌均勻后，小火加熱成糊狀。
2.少許酵母用溫水調(diào)開后倒入粉糊中，拌勻。放置6個小時發(fā)酵至起泡。
3.將發(fā)好的面糊上鍋蒸20分鐘即可。蒸之前可以在面糊中加入煮好的紅豆或蜜棗，別有風(fēng)味。
白糖糕的做法五
主料
粘米粉130克
輔料
干酵母3克白糖130克發(fā)粉2克清水350毫升
白糖糕的做法步驟
1.將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。
2.將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。
3.將煮好的糊過濾到一個大容器內(nèi)，放涼至不燙手。
4.在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。
5.取個耐高溫的模具，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入模具內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。
小貼士
1、如果天氣很冷，發(fā)酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發(fā)酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時，并且不能放在太陽暴曬的地方。
2、蒸的時候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！
以上就是小編為大家介紹的白糖糕的做法大全了，喜歡的朋友可以按照以上的流程自己去做，相信你一定會做出美味的白糖糕哦。