冬菜是什么菜(冬菜是什么)
發(fā)布時間:2021-06-05 14:53:28
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冬菜是什么?
冬菜,一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食,風(fēng)味鮮美。
營養(yǎng)價值
冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。
冬菜的做法冬菜扣肉
【材料】五花肉250g,四川冬菜100g,泡辣椒25g,植物油25g,醬油25g,鹽2g,四川豆豉8g,姜8g,蒜8g
【做法】
(1)豬肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片。
(2)炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦**為度,晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。
(3)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽,再放入5粒左右豆豉和2~3節(jié)辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時即可。食有時翻扣于盤中。
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