花生辣椒醬的做法（自制花生辣椒醬的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-05 14:55:35
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原料：
紫皮花生500、干紅辣椒20克、鹽20克、涼開水1100毫升。
做法：
1、鍋內(nèi)放寬油，冷油下入干紅辣椒和花生米用中火炸制；
2、炸至鍋內(nèi)油燒開，立即關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫再炸1分鐘，撈出控油，晾涼；
3、在花生和辣椒中添加鹽，然后添加涼開水拌勻；
4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒連同水，倒進(jìn)磨眼；
5、然后就是不停地轉(zhuǎn)圈兒磨；
6、轉(zhuǎn)幾圈再繼續(xù)少量添加花生辣椒和水，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)石磨磨；（可以用碎冰機(jī)代替）
7、*后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。
注：1、炸花生酥脆可口小竅門：無需等油熱后再下鍋，冷油直接下鍋，隨著油溫的逐漸升高，花生內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，不僅香酥可口，顏色也好看。油燒開后，馬上關(guān)火，因?yàn)殄亙?nèi)的余溫會(huì)讓花生繼續(xù)受熱。切忌不要炸糊；
2、炸好后要涼透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才會(huì)充分釋放；
3、鹽和干紅辣椒的量根據(jù)自己的口味定量；
4、水要用涼開水，*好是現(xiàn)磨現(xiàn)拌；
5、磨好的花生辣醬放在干凈無水的密閉容器中，盡早食用。
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