燴菜的做法一：美味大燴菜
材料
主料：豬五花肉約200g、干粉條約150g.豆腐約250g胡蘿卜2根，白菜4-5片
配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大蔥、紅辣椒2個(gè)、醬油、鹽、鮮湯(約350ml)
做法
1.洗好所有的菜備用。干粉條泡好，我是用自己做的濕土豆粉條(link;
2.五花肉切片，豆腐、切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿卜切條，白菜葉略大一點(diǎn)，置盤備用。
3.鍋內(nèi)放油，放肉片。炒出油，呈金**出鍋置盤備用
4.放蔥姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡蘿卜.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鐘，
5.加粉條，鹽少許、醬油煮3分鐘，放白菜葉，熟肉片蒜末翻炒2分鐘就好了
燴菜的做法二：一鍋燴
材料
蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白糖，山西陳醋，全佐料，金針，豬五花肉，油麥菜，西紅柿，豆皮，麻花（脆的咸麻花）
做法
1、把五花肉切片待用。
2、火上做油鍋，把一小勺白糖放入油中。
3、待白糖呈黑紅色放入大料出味。
4、再放入五花肉炒出油后點(diǎn)一點(diǎn)醋，加入蔥姜蒜炒出香味。
5、放入全佐料爆炒，再把金針、油麥菜、西紅柿、豆皮、麻花依次放入鍋中炒，少加點(diǎn)水燉五分鐘。
6、加入鹽即可出鍋。
燴菜的做法三：家常大燴菜
材料
主料：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉
調(diào)料：醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油
做法
1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。
2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
3、五花肉連皮切片備用。
4、鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。
6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。
7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。
8、*后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了。
通過(guò)以上內(nèi)容，大家對(duì)經(jīng)典的燴菜的做法應(yīng)該已經(jīng)了解了?，F(xiàn)在天氣越來(lái)越冷，又到了人們吃燴菜的好季節(jié)了，希望本文能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>