酸辣雞雜(酸辣雞雜怎么做)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-05 10:00:06
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用料
主料:雞肝6個(gè)雞腸150克雞心3個(gè)雞胗3個(gè)白蘿卜200克
調(diào)料:姜3片蒜4瓣小米椒3個(gè)生抽2勺黃酒1勺白醋1勺白糖1勺剁椒1勺泡椒1勺植物油適量
酸辣雞雜的做法
1.將白蘿卜切成小片的扇形狀,調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
2.再加入一勺白糖,拌均勻后,放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3.接著將雞胗切花刀,雞肝、雞心切片,雞腸處理干凈后切成段,小米辣切好,姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油,爆香姜片、蒜片,依次放入雞胗、心、肝,*后翻炒雞腸,接著倒入黃酒去腥
5.再倒入生抽,繼續(xù)翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒
6.此時(shí)開大火,同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘,快收汁時(shí),關(guān)小火,迅速放入紅色辣椒碎、蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時(shí)即可關(guān)火出鍋
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