涼皮調(diào)料水的做法
發(fā)布時(shí)間:2021-06-04 15:14:20
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1.煮清湯:
小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽)把這些料煮開入味即可,倒出放涼備用。
2.炒辣椒油:
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間。
3.調(diào)制涼皮:
涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。做出來的味道**是正宗的陜西涼皮。
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