蘭州拉面湯料配方單(蘭州拉面的湯料配方)
發(fā)布時間:2021-06-04 15:05:49
瀏覽次數(shù):
移動端
一、煮肉時調(diào)料配方為:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。
二、調(diào)湯料的配比為:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為:1.4—1.5%。
四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為:0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。
五、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫:1.油與辣椒面的比例為20%(500克油加入100克辣椒面)。2.投放辣椒面時油溫控制在175C,25千克以上可控制在170-175C。
行業(yè)新品推薦
快樂選擇水蜜桃汁復(fù)合果汁飲料箱裝招商1.5L×6盒
代理咨詢途樂多肉大果粒蜂蜜葡萄復(fù)合果粒果汁飲料箱裝招商1L×8瓶
代理咨詢颶風(fēng)能蜂蜜水蜜桃復(fù)合果汁飲料箱裝招商1L×12瓶
代理咨詢小麥胚芽OEM/ODM貼牌代加工
代理咨詢颶風(fēng)能蜂蜜菠蘿大果粒復(fù)合果汁飲料箱裝招商1L×8瓶
代理咨詢途樂多肉大果粒蜂蜜蜜桃復(fù)合果粒果汁飲料箱裝招商1L×8瓶
代理咨詢視界牧場巧克力棒棒糖盒裝招商24支
代理咨詢百年原漿濃香型白酒52度瓶裝招商450ml
代理咨詢百年原漿濃香型白酒42度瓶裝招商450ml
代理咨詢貢酒濃香型52度白酒箱裝招商500ml×6瓶
代理咨詢高粱白濃香型白酒52%vol瓶裝招商480ml
代理咨詢30原漿濃香型白酒52度瓶裝招商500ml
代理咨詢
免責(zé)聲明:本文“蘭州拉面湯料配方單(蘭州拉面的湯料配方)”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【食用方法】欄目的一篇文章,文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會**時間修改或刪除,感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!