海鮮火鍋的做法(海鮮火鍋怎么做好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-04 14:31:55
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材料:
味極鮮生抽、醋、海蚌、活蝦、熟小管、魷魚、牡蠣、西蘭花、胡蘿卜、豆腐。
做法:
1、海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時(shí)后洗凈。
2、鍋中燒水,水開后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉雜質(zhì),撈起稍瀝水份。
3、湯鍋中加入適量清水,放入海蚌,加入幾片生姜。
4、蓋上蓋子,大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白,做為火鍋的湯底。
5、魷魚肚洗凈,劃好花刀后切成大塊。
6、入開水鍋焯水30秒左右,撈起。
7、牡蠣要置于清水中,用手一顆一顆撈起清洗,以便去除殘留的碎殼。
8、洗好的牡蠣要放在清水中,以免表皮干枯。
9、小管清洗干凈。
10、魷魚頭洗凈,切成條。
11、蝦清洗干凈,并剪去蝦須。
12、豆腐切好置于水中,以免破碎。
13、西蘭花洗凈掰成小朵,胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
14、開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花,焯至斷生。
15、蒜頭切小絲,蒜葉切段。
16、蒜頭絲放入盤中,以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
17、把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上,調(diào)入適量食鹽,把湯底燒開,便可邊刷邊吃。
溫馨提醒:
1:貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜過量食用。
2:海鮮本身極富鮮味,烹制時(shí)建議不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
3:蘸料依據(jù)各人自己所好調(diào)配。
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