海參粥
材料
主料:粳米100克,海參(干)30克
做法
1.將海參泡發(fā),剖開(kāi)腹部,挖去內(nèi)腸,刮洗干凈,切碎,加水煮爛;
2.粳米淘洗干凈,與海參一并放在沙鍋內(nèi);
3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火**20-30分鐘,以米熟爛為度。
燴海參
材料
泡發(fā)海參250公克,干香菇3朵,玉米筍60公克,紅蘿卜20公克,豌豆莢40公克,蒜末10公克,姜末10公克,蔥段15公克,辣椒片15公克,牛頭牌原味高湯1/2罐,牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙,蠔油1/3大匙,烏醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,鹽少許
做法
1.海參切開(kāi)去除內(nèi)臟洗凈,切成塊狀,再放入沸水中汆燙去腥,撈出備用。
2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀,撈出備用。
4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘,再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味,*后以太**水勾芡即可。
雞絲海參湯
材料
用料熟雞脯肉100克,水發(fā)海參50克,醬油、蔥、姜、味精、濕淀粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。
做法
1、熟雞脯肉切成細(xì)絲。海參洗凈,切成絲,入沸水中汆一下?lián)瞥?。蔥、姜洗凈,切成末。
2、凈炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱,下入蔥、姜熗鍋,放入醬油、料酒,再加入適量清湯,放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味,用濕淀粉勾芡,加入精鹽、味精調(diào)味,淋入蔥油即成。