食材
主料新鮮酸梅一斤
制作方法
1、這里是一斤的酸梅了,剛買回來(lái)新鮮的樣子,我覺得三人家庭半斤都?jí)蛄?。我一斤裝滿了750ml的玻璃罐
2、用清水洗干凈可,稍為甩掉水份,用個(gè)大點(diǎn)的容器裝起來(lái)。
3、灑入適量的鹽,酸梅的表皮有苦澀的味道,用鹽腌制可去除這種味道,免去削皮的麻煩。
4、用手?jǐn)嚢杈鶆颍?好幫它小**一下,靜置腌制3小時(shí)左右,直至酸梅表面有點(diǎn)軟化、小皺。
5、腌制完后,把腌出來(lái)的水份倒掉,再加入清水把它清洗一下,把鹽份清洗掉。
6、腌完的酸梅加少許水置煮煲上,大火煮開,轉(zhuǎn)中火把酸梅都煮軟變黃,期間要翻一下,以使所有酸梅都可以煮到。
7、大概2分鐘,全部煮黃后,水太多可以倒掉一點(diǎn)。
8、轉(zhuǎn)小火,一邊煮一邊把酸梅壓爛,這時(shí)候加入糖,不停攪拌。
9、試試味,不夠甜繼續(xù)放糖,味道合適后還要不停攪拌,煮至成粘稠狀即可。
注意事項(xiàng)
容器*好選擇玻璃的,洗干凈后風(fēng)干,膠的怕它酸味會(huì)腐蝕