淀粉是生粉嗎(生粉是淀粉嗎)
發(fā)布時間:2021-06-03 17:15:07
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生粉其實就是我們傳統(tǒng)意義上的淀粉,是玉米淀粉、太**、番薯粉等不同種類淀粉的統(tǒng)稱。其具有豐富的營養(yǎng),糊化作用極好,常常在菜肴快要出鍋時,用來勾芡使用。具體使用方法就是,先將生粉與冷水混合調(diào)成粉汁,在菜肴接近成熟時,將粉汁倒入鍋內(nèi),使菜肴湯汁的濃度增加,有助于改善菜肴的味道和賣相。
其實,生粉除了用于勾芡外,其還可以與面粉一樣做主食原料使用。我們常常見到的,外觀極其漂亮,并且還非常美味的冰皮月餅的冰皮就是以生粉為原料加工而成的。
另外,生粉除了有以上兩種**外,其還可以做肉類的腌料使用??梢哉f,生粉是一種集調(diào)味品與糧油產(chǎn)品于一體的一種物質(zhì)。
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