臘肉經(jīng)典風味，口感獨特，深受大眾喜愛，自國有春節(jié)吃臘肉的習俗，春節(jié)前期家家戶戶都會做好臘肉。那么，臘肉怎么洗干凈?
煙熏臘肉怎么洗干凈
1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，把臘肉放進去浸泡20分鐘，還沒多久黑水就會飄上來了。
3、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。
4、煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
臘肉的保存方法
1、冷凍保存把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。
2、懸掛保存如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、封壇保存把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
簡單腌制臘肉方法
1、備料：豬身上任何部位的鮮肉都可以用來制作臘肉，選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。鮮肉買回來后，切成3至5厘米寬的條狀，不要太寬也不要太窄。肉切開后不要用水洗，如果覺得哪地方不干凈，用刀子把肉外層刮刮就行了。
2、腌漬：腌制臘肉的鹽，去集貿(mào)市場購買一些粗粒的天然海曬鹽，這種鹽礦物質(zhì)比較多，如果沒有就用我們炒菜用的鹽也可以，用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。要把鹽均勻地抹在肉上，抹鹽時有點力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再蓋上蓋子腌泡7天就行了。
3、晾曬：7天之后，把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿，并用麻繩結(jié)套拴扣，再把肉塊掛在有陽光并且通風的地方，晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛，晾曬3天即可，南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天，總之要將肉里水分晾干。至此，整個腌制任務(wù)就大功告成。
臘肉屬于精制食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容霉，如果沒有洗凈就烹調(diào)，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。以上就是給大家介紹的煙熏臘肉怎么洗干凈，臘肉的保存方法相關(guān)問題，希望可以幫助到大家!!!