黑豆與黑蕓豆的區(qū)別(黑蕓豆和黑豆的區(qū)別)

黑蕓豆大家知道，黑蕓豆是蕓豆中的一種，但是很多人分不清黑蕓豆和黑豆，為此下面食品招商網(wǎng)為大家介紹黑蕓豆和黑豆的區(qū)別。

黑蕓豆和黑豆的區(qū)別

1.形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2.色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

3.撥開豆子看內(nèi)核：黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有**、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。

4.浸泡后水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

5.類別與營養(yǎng)價值不同：黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以。黑豆脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆**沒那么明顯。

6.兩者價格不同：一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

7.產(chǎn)地不同：黑豆是原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

8.吃法不同：黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用**是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

如何選購黑蕓豆

1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為**，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。

2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

4.香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。