眾所周知,洋姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,洋姜可以腌制成咸菜,那么,洋姜怎么腌制?下面食品招商網(wǎng)小編向大家詳細(xì)介紹洋姜的腌制方法。
洋姜的腌制方法
材料:嫩姜1斤
調(diào)味料:鹽1小匙,糖適量,醋半杯
腌制方法
1.嫩姜前處理完后,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后,再放入另一個(gè)塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后,瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后,放涼成為糖醋汁備用
5.取一個(gè)碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后,拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時(shí),可將腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
特別提醒:
*嫩姜前處理:洗凈后再風(fēng)干至表皮略微變皺,可使嫩姜較易入味
*嫩姜以削皮刀削片,口感會(huì)比用刀切來(lái)得脆
*以糖殺青,因脫水時(shí)間快,所以口感會(huì)比用鹽殺青來(lái)得爽脆,且較為不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例為1:1:1
*若糖醋汁味道不夠酸,則會(huì)壓不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌漬,只需在糖醋汁煮好時(shí)趁熱放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黃豆醬一起拌腌,但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少,而黃豆醬的比例則需多一些,可使味道較為咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈現(xiàn)粉紅色,只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好時(shí)趁熱放入嫩姜即可
洋姜營(yíng)養(yǎng)分析
洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可以控制尿糖,說明有****作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí),食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜怎么腌制?通過以上內(nèi)容我們了解到洋姜的腌制方法,喜歡吃腌制洋姜的朋友可以按照以上的方法進(jìn)行腌制,從而可以經(jīng)常吃。