看情況而定。像一些純素菜類的包子餡，本身是沒有什么油脂的，所以就可以選擇先炒熟再包，這樣能夠使包子餡的油脂稍微多一點(diǎn)，這樣包子的口感會(huì)更好一些。
但如果是肉餡包子的話，就可以選擇不炒熟，因?yàn)槠浔旧砭妥詭в椭?，可以直接包，但如果是想包子熟的快一點(diǎn)的話也可以選擇先將包子餡炒熟。
如何讓包子餡不干
加雞蛋
在拌包子餡的時(shí)候，可以往包子餡中加入適量的雞蛋，然后再將其均勻的攪勻，雞蛋會(huì)裹住包子餡的表面，鎖在包子餡的水分，這樣做出來的包子餡吃起來就不會(huì)干了，且加雞蛋還能增加包子的營養(yǎng)。
加高湯攪拌
包子餡剁好了之后，可以往包子餡中加入適量的高湯，然后再用筷子朝一個(gè)方向?qū)羽W均勻的攪拌，使得包子餡充分的吸收高湯，這樣也能使得包子餡鮮嫩多汁。
加混合香油 往包子中中直接倒入適量的混合香油，然后再將其攪拌均勻，使得包子餡吸收香油，這樣香油既能增加包子的嫩滑度，還能使包子餡更像。
包子松軟的竅門
充分發(fā)酵
想要做出來的包子松軟好吃的話，發(fā)酵很關(guān)鍵，一定要使面團(tuán)充分發(fā)酵，這樣做出來的包子口感才好，一般等面團(tuán)發(fā)到其原體積的2倍大左右時(shí)即可完成發(fā)酵。
使用竹籠蒸
蒸包子的時(shí)候是使用竹籠，因?yàn)橹窕\透氣性強(qiáng)，這樣蒸包子時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)鍋蓋頂部有水滴聚集的現(xiàn)象，這種水滴如果落到包子上的話，就會(huì)使得包子表面發(fā)硬。
蒸熟后不要立馬揭蓋
包子蒸好后不要立馬揭蓋，要讓其先在鍋中燜10分鐘左右，因?yàn)槿绻艉镁土⒖探疑w的話，包子表面突然遇冷就會(huì)收縮，就要就會(huì)使得包子口感發(fā)硬。
自己包的包子能保存多久
自己包的包子如果沒吃完的話建議要立即放入冰箱中保存，將其放入冷藏室內(nèi)的話一般能保存3天左右的時(shí)間，但如果想延長(zhǎng)其保存時(shí)間的話，建議將其放入冰箱中冷凍保存，這樣能保存1-2個(gè)月左右。但由于自己做的包子一般都沒有加添加劑的原因，所以建議要盡快食用完。