冷水泡發(fā)。炸豬皮泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制,香而不膩,多空滑爽,彈性十足,就是俗話說的很Q的感覺。
炸豬皮怎么泡發(fā)
1.將油發(fā)肉皮用冷水浸軟,再加食用堿面將油脂抓洗干凈。
2.再放入沸水中稍煮一會兒,撈出瀝水。
3.晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數(shù)次。
4.放冷水中浸泡3小時,直至肉皮松脹、發(fā)白,撈起,瀝干水分。
炸豬皮油膩嗎
炸豬皮不油膩,我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣,豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后,會變得爽滑有彈性。
炸豬皮的做法
材料:自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許,雞精。
做法:
1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘,然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
豬皮的**與作用
1.強筋壯骨
豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營養(yǎng)素。還有助于加強指甲、毛發(fā)的生長。
2.抗衰老
經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于****。
3.*****
豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養(yǎng),使人的***增強。
4.美容
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚,可加強皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易干癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。
5.****
豬皮性涼味甘,可**止血、光澤頭發(fā)、滋潤肌膚、補益精血。
油炸的豬皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發(fā)后再用來烹制菜品的話,這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性,爽滑,Q性十足。