干猴頭菇一般泡多久
發(fā)布時(shí)間:2021-02-02 10:56:59
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一般來(lái)說(shuō),干猴頭菇要泡48小時(shí)。猴頭菇相信大家都知道,猴頭菇在食用菌中價(jià)格較高,但是它確實(shí)有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一般市場(chǎng)上賣(mài)的都是干猴頭菇,但是干猴頭菇做美味佳肴需要需要泡。
干猴頭菇一般泡多久
一般來(lái)說(shuō),猴頭菇要泡48小時(shí),其間要反復(fù)地?fù)Q水,下鍋煮半小時(shí)才能完全漲發(fā)。就算是這樣,燉的時(shí)候也需要 一兩個(gè)小時(shí),真是太費(fèi)勁了。
干猴頭菇如何泡發(fā)
1、加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí),直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可;
2、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí),直至發(fā)透即可;
3、先將猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發(fā)透,這之后用清水先漂 洗后沖洗,直至去凈堿味;
4、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火燜煮2到3小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透,也可以 將猴頭菇加湯入籠蒸制。
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,然后再進(jìn)行烹制。
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