軟飲料又稱清涼飲料、無醇飲料，是酒精含量低于0.5%(質(zhì)量比)的天然的或人工配制的飲料。軟飲料的原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。軟飲料的成分包括水分、碳水化合物和風(fēng)味物質(zhì)，有些軟飲料還含維生素和礦物質(zhì)。
軟飲料按照原料和工藝可以分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質(zhì)飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類。按性質(zhì)和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類。
軟飲料分類一：碳酸飲料
碳酸飲料類是在一定條件下沖入二氧化碳的軟飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳的飲料，碳酸飲料成品中(20度時容積)二氧化碳容量不低于2.0倍。碳酸飲料又分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型。
軟飲料分類二：果汁(漿)及果汁飲料
果汁(漿)是用成熟適度的新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工所得的果汁(漿)或混合果汁類制品。果汁飲料，在果汁(漿)制品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的果汁飲料制品，可直接飲用或稀釋后飲用。
軟飲料分類三：蔬菜汁飲料
蔬菜汁飲料是由一種或多種新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實、食用菌、食用藻類及蕨類)等經(jīng)榨汁、打漿或浸提等制得的制品。蔬菜汁飲料又可以分為蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。
軟飲料分類四：含乳飲料類
含乳飲料類是指以鮮乳和乳制品為原料未經(jīng)發(fā)酵或經(jīng)發(fā)酵后，加入水或其他輔料調(diào)制而成的液狀制品。包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。含乳飲料類包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。
軟飲料分類五：植物蛋白飲料
植物蛋白飲料用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實、種子，核果類和堅果類的果仁等與水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳濁狀液體制品。
軟飲料分類六：瓶裝飲用水飲料
瓶裝飲用水飲料其原料水除允許使用臭氧外，不允許有外來添加物。包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水。
軟飲料分類七：茶飲料
茶飲料包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料，是茶葉經(jīng)抽提、過濾、澄清等加工工序后制得的抽提液。
軟飲料分類八：固體飲料
固體飲料指用糖(或不加)、果汁(或用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品，其成品水分<5%。