包粽子的材料(包粽子要用到什么材料)

包粽子少不了粽葉、棉繩、餡料，北方包粽子一般用的蘆葦葉，南方包粽子用的是箬葉，粽子包扎專用棉線即專為粽子包扎而特別制作的棉線。粽子扎線顏色鮮艷，一般有9種基本色：深紅、大紅、玫瑰紅、橘黃、檸檬黃、天藍(lán)、深藍(lán)、淺綠、草綠。

粽子種類繁多，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。常用的材料有糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、五香粉、白糖、料酒、鹽或咸肉。

粽子用到的材料因地區(qū)不同，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。

北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較大，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等材料為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。