吃飯細嚼慢咽的好處
1.為腸胃撐起保護傘。中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”，是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。專家說，老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽。
2.有助營養(yǎng)吸收。專家提出，充分咀嚼食物可使營養(yǎng)物質更好地被腸道吸收。實驗發(fā)現(xiàn)，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。專家說，這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
3.減少**物質的毒性。第二炮兵總醫(yī)院肝膽外科主任周丁華認為，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些**物質的毒性。當某些含有**物質的食物進入人體時，唾液就是**道防線。
4.有效控制體重。專家介紹，大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的信號，讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進食，有助于控制體重。
5.提高大腦思維能力。專家說，細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環(huán)量會增加，從而激發(fā)腦神經的活動，可有效提高腦力。專家建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營**細胞，對**認知障礙癥很有幫助。
6.保護牙床和牙齦。咀嚼次數(shù)少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進牙床健康。專家說，多咀嚼還能促進牙齦血液循環(huán)。
7.清潔口腔防**。專家表示，咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止**停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會感染。
8.有利于****。據英國《每日郵報》報道，日本科學家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是*容易增加***患病風險的壞習慣，這類人發(fā)展為***前期的風險是健康人的兩倍。武漢市中心醫(yī)院***科主任醫(yī)師毛紅指出，進餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰，*****如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液循環(huán)，造成血糖升高。
9.減少皺紋，****。專家指出，唾液里含有唾液腺**，能夠參與到促進皮膚細胞**增殖、維持皮膚彈性的活動中。另外，專家表示，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊致。在以長壽著稱的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個小時，這也被認為是當?shù)厝说拈L壽秘訣之一。
10.緩解緊張、焦慮情緒。專家稱，吃飯時細嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。從心理上說，則能讓人在忙碌一天后安靜下來，以平和的心態(tài)面對喧囂的都市生活，令人心情愉悅起來。
吃飯狼吞虎咽的壞處
1.食物的營養(yǎng)質量太低
大家仔細地想一想，什么食物吃得快?什么食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養(yǎng)質量能高嗎?維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這么吃，身體能好嗎?
2.很容**胖
大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間?？谇缓臀咐锵鰜淼纳倭啃》肿?，對于食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃里面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。
另一方面，有研究證實，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動。如此，能不容**胖嗎。
3.患慢性病的危險加大
精白細軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于*****當然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之后會非常容易患上脂肪肝、***、***。
4.患癌風險上升
口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加**物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進**物排出的膳食纖維，也不能供應****所必需的抗氧化成分。常此以往，**風險當然會比其他人增大。
溫馨提醒：吃飯時間有講究，建議吃早餐用15-20分鐘，中、晚餐則用半小時左右，對于老年人來說，每口飯菜*好咀嚼25-30次。